Welche Bedeutung hat der Reis in Gambia

Reis ist dort Bestandteil fast jeder warmen Mahlzeit. Er ist im Vergleich verhältnismäßig günstig zu anderen Getreidesorten und leicht verfügbar. So ist in Gambia, anders als in Deutschland Reis das Hauptnahrungsmittel. Morgens, mittags abends Reisgerichte zu essen ist die Regel. Die Armut einer Familie lässt sich daher am besten an der Verfügbarkeit von Reis messen. Nun unterliegt der den Weltmarktpreisen, anders als Gehälter und Miete. Dadurch kommt es zu einer Schieflage im gambischen System. Ein 50-Kilo-Sack Reis kostet etwa gleich viel wie eine monatliche Miete einer Zwei-Zimmer-Wohnung und das Gehalt eines Gärtners.

Welche Reissorten gibt es?

Reis ist eine der am häufigsten angebauten und konsumierten Getreidearten weltweit. Es gibt eine Vielzahl von Reissorten, die sich in Größe, Farbe, Form, Geschmack und Verwendung unterscheiden. Im Großen und Ganzen lassen sie sich in folgende Hauptkategorien einteilen:

Langkornreis hat lange, schlanke Körner, die beim Kochen locker und nicht klebrig sind. Beliebte Sorten sind Basmati und Jasminreis.

Mittelkornreis ist kürzer und dicker als Langkornreis und hat eine etwas cremigere Textur. Arborio-Reis, der für Risotto verwendet wird, gehört zu dieser Kategorie.

Rundkornreis ist kurz und rund und hat eine klebrige Konsistenz nach dem Kochen. Sushi-Reis und Arborio-Reis können ebenfalls bei dieser Sorte betrachtet werden.

Auch als „Sticky Rice“ oder „Glutinous Rice“ bekannt, hat Klebreis eine besonders klebrige Konsistenz und wird oft in der asiatischen Küche verwendet, insbesondere für Desserts und bestimmte herzhafte Gerichte.

Obwohl technisch gesehen kein echter Reis, wird Wildreis oft als eine Reissorte betrachtet. Es handelt sich um die Samen von Wassergräsern und hat einen nussigen Geschmack.

Schwarzer Reis hat eine tiefviolette bis schwarze Farbe und ist reich an Antioxidantien. Er hat einen leicht nussigen Geschmack und eine klebrige Textur.

Roter Reis hat eine rötliche Farbe aufgrund seines hohen Anthocyan-Gehalts. Er hat einen erdigen Geschmack und eine leicht zähe Konsistenz.

Zusätzlich zu diesen Hauptkategorien gibt es zahlreiche regionale und lokal angepasste Reissorten, die spezifische Eigenschaften und Geschmacksprofile aufweisen. Insgesamt sind es Hunderte, wenn nicht Tausende weltweit, die sich durch ihre genetischen Unterschiede, Anbaumethoden und Verwendungsmöglichkeiten auszeichnen.

In Gambia werden sowohl traditionelle als auch verbesserte Reissorten angebaut. Traditionelle Sorten sind oft besser an die lokalen Bedingungen angepasst, haben jedoch tendenziell niedrigere Erträge. Durch die Unterstützung von Regierungsprogrammen und internationalen Organisationen werden auch verbesserte Reissorten eingeführt, die ein höheres Ernteergebnis und eine bessere Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge bieten.

Welche Reissorten werden in Gambia angebaut?

In Gambia werden verschiedene Reissorten angebaut, die sich in ihrer Anpassungsfähigkeit an die lokalen Bedingungen und ihre spezifischen Eigenschaften unterscheiden. Die wichtigsten Reissorten, die in Gambia angebaut werden, sind:
Oryza sativa (Asiatischer Reis): Diese Reissorte ist weltweit verbreitet und wird auch in Gambia angebaut. Es gibt mehrere Untertypen, die an die spezifischen klimatischen und bodenbezogenen Bedingungen Gambias angepasst wurden.
Langkornreis wird häufig angebaut, da er gut an die lokalen Wachstumsbedingungen angepasst ist und in vielen herkömmlichen Gerichten verwendet wird.

Oryza glaberrima: Dieser afrikanische Reis ist eine traditionelle Reissorte, die in Westafrika weit verbreitet ist. Diese Sorte ist besonders an die regionalen Bedingungen angepasst und zeigt eine hohe Toleranz gegenüber Krankheiten, Schädlingen und schwierigen Bodenverhältnissen.

Nerica (New Rice for Africa): Eine Hybridreissorte, die aus der Kreuzung von Oryza sativa und Oryza glaberrima entstanden ist. Nerica-Reis ist für seine hohe Ertragskraft, Krankheitsresistenz und Anpassungsfähigkeit an verschiedene Anbaubedingungen bekannt. Dieser Reis wird in Gambia gefördert, um die Reisproduktion zu steigern.

Lokale traditionelle Sorten: Es gibt verschiedene lokale Reissorten, die seit Generationen in Gambia angebaut werden. Sie sind oft gut an die spezifischen mikroklimatischen Bedingungen der einzelnen Regionen angepasst.

In Gambia sehr beliebt: Der Bruchreis

Bruchreis, auch als „gebrochener Reis“ bekannt, sind die kleinen Bruchstücke von Reiskörnern, die während der Verarbeitung beim Schälen, Polieren und Transportieren des Reises entstehen. Bruchreis wird in verschiedene Größenkategorien eingeteilt, abhängig davon, wie stark die Körner gebrochen sind.

Bruchreis hat dieselben Nährstoffe wie ganze Reiskörner, da er aus den gleichen Reiskörnern stammt, doch neigt er dazu, schneller zu kochen und kann eine weichere, breiigere Konsistenz haben, da die kleineren Stücke mehr Wasser aufnehmen können. Das kommt den Gambiern sehr gelegen, da sie täglich für Großfamilien den Reis zubereiten. Durch die kleinere Oberfläche vermehrt sich beim Quellen der Bruchreis mehr als andere Reissorten, das sich wiederum positiv auf das Haushaltsbudget auswirkt.

Bruchreis ist günstiger als ganze Reiskörner, da er als Nebenprodukt bei der Verarbeitung anfällt. In vielen Entwicklungsländern ist Bruchreis eine wichtige Nahrungsquelle, da er kostengünstiger ist und in großen Mengen verfügbar sein kann. So ist Bruchreis ein vielseitiges Produkt, das trotz seiner geringeren optischen Qualität im Vergleich zu ganzen Reiskörnern eine wertvolle Versorgungsquelle darstellt und in vielen kulinarischen Traditionen geschätzt wird.

Woher erhält Gambia seinen Reis?

Gambia bezieht seinen Reis hauptsächlich durch Importe, da die inländische Produktion nicht ausreicht, um den Bedarf der Bevölkerung zu decken. Die wichtigsten Herkunftsländer für importierten Reis in Gambia sind: Thailand, Indien, Vietnam, Pakistan und Brasilien.

Die Abhängigkeit von importiertem Reis macht Gambia äußerst anfällig für Preisschwankungen auf dem Weltmarkt und Lieferschwierigkeiten, die durch geopolitische oder klimatische Ereignisse verursacht werden können. Die Regierung und verschiedene Organisationen arbeiten daran, die lokale Reisproduktion zu steigern, um die Importabhängigkeit zu reduzieren und die Ernährungssicherheit im Land zu verbessern.

Der Reisanbau – Methoden und Herausforderungen

Die Hauptanbaugebiete für Reis in Gambia befinden sich in den Regionen Central River und Upper River, die entlang des Gambia-Flusses liegen. Diese Gegenden bieten ideale Bedingungen für den Reis, da sie Zugang zu Wasser und fruchtbaren Böden haben. Der Reisanbau in Gambia ist überwiegend kleinbäuerlich geprägt und erfolgt hauptsächlich in den flussnahen Gebieten entlang des Gambia-Flusses. Dazu verwenden sie zwei verschiedenen Methoden:

Regenfeldbau: Der Anbau erfolgt oft in regenabhängigen Gebieten, wo Reis während der Regenzeit (von Juni bis Oktober) angebaut wird. Diese Methode ist weit verbreitet, da sie keine künstliche Bewässerung erfordert.
Bewässerungsfeldbau: In einigen Gebieten wird Reis unter Bewässerungsbedingungen angebaut, insbesondere in den tiefer gelegenen Flussauen und Feuchtgebieten. Hierbei wird Wasser aus dem Gambia-Fluss und seinen Nebenflüssen genutzt, um die Felder zu bewässern.

Der Reisanbau erfolgt manuell, wobei Pflügen, Säen, Jäten und Ernten per Hand durchgeführt werden. Maschinen werden selten eingesetzt, was die Produktivität einschränkt. Zur Schädlingsbekämpfung und Düngung verwenden die Kleinbauern einfache Techniken. Die Nutzung von chemischen Düngemitteln und Pestiziden ist begrenzt, was oft zu Ernteverlusten führt. Die Ernte erfolgt manuell mit Sicheln. Der Reis wird geschnitten, gebündelt und zum Trocknen auf den Feldern gelassen. Nach der Ernte wird der Reis auf Matten oder Planen getrocknet. Die Lagerung erfolgt oft unter einfachen Bedingungen, was zu Verlusten durch Schädlinge und Feuchtigkeit führen kann.

Der Reisanbau in Gambia steht vor mehreren Herausforderungen, die seine Effizienz und Produktivität beeinträchtigen. Zu den wichtigsten gehören:
Der Anbau ist stark von Regenfällen abhängig. Unregelmäßige oder unzureichende Niederschläge können die Anbauzyklen stören und zu Ernteausfällen führen.
Dürren und Überschwemmungen sind häufige extreme Wetterereignisse, die erhebliche Schäden an den Reisfeldern verursachen können.

Viele Reisfelder sind auf natürliche Niederschläge angewiesen, da es an effektiven Bewässerungssystemen fehlt. Dies macht den Anbau anfällig für Trockenperioden.
Der Reisanbau erfolgt überwiegend manuell und unter Verwendung traditioneller Methoden. Der Mangel an Mechanisierung und moderner Technologie führt zu niedrigen Erträgen und hoher Arbeitsintensität.

Die Bodenqualität kann in einigen Regionen ein Problem darstellen, da die Böden ausgelaugt und wenig fruchtbar sind. Der Zugang zu und die Anwendung von Düngemitteln sind oft begrenzt.

Reisbauern kämpfen häufig mit Schädlingen und Krankheiten, die die Ernte beeinträchtigen. Der Zugang zu wirksamen Schädlingsbekämpfungsmitteln und die Kenntnis über deren Anwendung sind oft unzureichend.

Kleinbauern haben oft Schwierigkeiten, Kredite und Investitionen zu erhalten, die sie benötigen, um ihre Produktion zu modernisieren und zu steigern. Finanzielle Unterstützung und Zugang zu Märkten sind oft begrenzt.

Eine schlechte Infrastruktur wie unzureichende Lager- und Transportmöglichkeiten führt zu hohen Nachernteverlusten. Bauern haben Schwierigkeiten, ihre Produkte sicher und rechtzeitig auf den Markt zu bringen.

Es fehlt an ausreichender Schulung und Bildung in modernen Anbaumethoden und -techniken. Viele Bauern sind nicht über die neuesten landwirtschaftlichen Praktiken informiert, die die Produktivität steigern könnten.

Sie haben oft begrenzten Zugang zu Märkten, was ihre Fähigkeit beeinträchtigt, ihre Produkte zu fairen Preisen zu verkaufen. Eine internationale Preisinstabilität und instabile politische und wirtschaftliche Bedingungen können ebenfalls die Einkünfte und die Entwicklung von Infrastrukturen und Unterstützungssystemen der Bauern belasten.

Diese Herausforderungen machen den Reisanbau in Gambia zu einer schwierigen und oft unvorhersehbaren Tätigkeit. Es gibt jedoch auch zahlreiche Initiativen und Projekte, die darauf abzielen, diese Herausforderungen zu bewältigen und die Bedingungen für Reisbauern zu verbessern.

Unsere derzeitige Lösung

Im August 2016 haben wir unser Witwen-Reis-Projekt ins Leben gerufen. 90 % der Bedürftigen, die in unser Büro kommen, fragen nach Food oder Education. Die Grundversorgung mit Reis und die Schulbildung der Kinder liegt ihnen am meisten am Herzen. Aus diesem Grund sind das Reis-Projekt und der Schulbau unsere wichtigsten Projekte. Zurzeit bekommen 200 Witwen einen monatlichen Sack Reis. Der Bedarf ist noch viel größer. Bis Mitte 2023 hatten wir eine persönliche Förderung der einzelnen Witwen, bis aus Inflationsgründen das Geld bei den Spendern weniger wurde. Jetzt haben wir auf den Witwenfonds umgestellt. So hat jede/r die Möglichkeit einmalig oder dauerhaft den Betrag zu spenden, die sie/er möchte.
Ausführlicher kannst du dich auf unserer Webseite www.helpthepoor.eu informieren.

Welche Gerichte werden mit Reis in Gambia zubereitet?

In Gambia ist Reis ein Grundnahrungsmittel und die Basis für viele traditionelle Mahlzeiten. Hier sind einige der beliebtesten Reisgerichte in Gambia:
1. Benachin
Beschreibung: Benachin, auch als Jollof Rice bekannt, ist eines der bekanntesten Gerichte in Westafrika. Es besteht aus Reis, der in einer würzigen Tomatenbrühe gekocht wird.
Zutaten: Reis, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Karotten, Bohnen, Fleisch (oft Huhn, Rind oder Fisch), Öl, Gewürze (wie Paprikapulver, Knoblauch, Ingwer und Thymian).
Zubereitung: Der Reis wird zusammen mit den anderen Zutaten in einem Topf gekocht, bis alle Aromen gut vermischt sind.
2. Domoda (Nationalgericht)
Beschreibung: Domoda ist ein beliebtes gambisches Erdnusseintopfgericht, das oft mit Reis serviert wird.
Zutaten: Erdnussbutter, Tomaten, Zwiebeln, Fleisch (oft Rind oder Huhn), Gemüse (wie Süßkartoffeln, Karotten und Kohl), Reis, Gewürze.
Zubereitung: Die Erdnussbutter wird mit Tomaten und Gewürzen zu einer dicken Soße gekocht. Fleisch und Gemüse werden hinzugefügt und zusammen mit Reis serviert. Dieses Gericht wird am Ende des Artikels noch als ausführliches Rezept.
3. Chura-Gerteh
Beschreibung: Chura-Gerteh ist ein einfaches Reisgericht, das mit Milch und Zucker zubereitet wird und oft zum Frühstück gegessen wird.
Zutaten: Reis, Milch, Zucker, Salz.
Zubereitung: Der Reis wird in Milch gekocht, bis er weich und cremig ist. Zucker und eine Prise Salz werden hinzugefügt, um den Geschmack abzurunden.
4. Plasas
Beschreibung: Plasas ist ein Gericht aus grünen Blattgemüsen, das oft mit Reis serviert wird.
Zutaten: Verschiedene grüne Blattgemüse (wie Spinat, Cassava-Blätter), Fleisch oder Fisch, Erdnussbutter oder Palmöl, Zwiebeln, Tomaten, Gewürze, Reis.
Zubereitung: Das Gemüse wird mit Fleisch oder Fisch und einer Soße aus Erdnussbutter oder Palmöl gekocht und mit Reis serviert.
5. Yassa
Beschreibung: Yassa ist ein würziges Zitronenhuhn- oder Fischgericht, das oft mit Reis serviert wird.
Zutaten: Huhn oder Fisch, Zwiebeln, Zitronen, Senf, Reis, Gewürze (wie Knoblauch, Pfeffer).
Zubereitung: Das Fleisch wird in einer Mischung aus Zitronensaft, Senf und Gewürzen mariniert, dann gebraten und mit einer reichhaltigen Zwiebelsoße serviert. Dazu gibt es Reis.
6. Ebbeh
Beschreibung: Ebbeh ist ein schmackhafter Eintopf, der oft mit Reis serviert wird.
Zutaten: Fisch, Garnelen, Maniok, Süßkartoffeln, Okra, Tomaten, Tamarinde, Erdnussbutter, Gewürze.
Zubereitung: Alle Zutaten werden zusammen in einer scharfen und säuerlichen Tamarindensoße gekocht und mit Reis serviert.
7. Mbahal
Beschreibung: Mbahal ist ein Gericht aus Reis und getrocknetem Fisch, das oft mit Erdnusssoße zubereitet wird.
Zutaten: Reis, getrockneter Fisch, Erdnussbutter, Zwiebeln, Gemüse (wie Spinat oder Blattkohl), Gewürze.
Zubereitung: Der Fisch wird mit Gemüse und Erdnusssoße gekocht und mit Reis serviert.
Diese Gerichte zeigen die Vielfalt und den Reichtum der gambischen Küche, in der Reis eine zentrale Rolle spielt. Jede Mahlzeit ist oft ein Fest der Aromen und Texturen, die das kulturelle Erbe und die kulinarischen Traditionen Gambias widerspiegeln.

Domoda (Gambisches Nationalgericht)

1 Kg Gulasch
3 mittelgroße Zwiebeln
3 Tomaten
1 Dose Tomatenmark (140 gr.)
3-4 Esslöffel Erdnussbutter
etwas Öl
1 Brühwürfel
Salz, Pfeffer, Paprika

Nach Wunsch:
Einige Karotten
Auberginen
Süßkartoffeln
Kohl
Bittertomaten

Als Beilage: Reis

1 Liter Wasser mit 3-4 EL Erdnussbutter kochen, bis sich die Erdnussbutter aufgelöst hat. Die klein geschnittenen Zwiebeln, Tomaten und das Fleisch lange kochen lassen, ggf. Gemüse dazugeben. Wenn die Tomaten und die Zwiebeln kleingekocht sind, Tomatenmark dazugeben. Würzen. Wenn alles gut vermischt und die Soße cremig ist, mit Reis servieren.

Was kannst du tun?

Spende in unseren Witwen-Reis-Fonds und ermögliche so unseren Bedürftigen, die zu 76% Witwen sind, sich und ihre Kinder mit dem Grundnahrungsmittel Reis zu versorgen. Ein Sack Reis kostet 35 €. Wähle zwischen den Möglichkeiten einmalig oder regelmäßig große oder kleine Beträge zu spenden. Deine Spende fließt in den Reis-Fonds, aus dem die monatliche Reislieferung der 200 Säcke gezahlt wird.

Spende an Help the poor and the needy e.V.
IBAN DE367 3702 0500 0003 2912 03
VZ: WF0022
Oder mit unserem Spendenformular: http://www.helpthepoor.blog/spendenformular